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[2023-06-01]
吃素有什么好处?能减少过敏吗?

吃素有什么好处?能减少过敏吗?

文/ #侯钧翔,#皮肤科 及性病科

#吃素 的原因很个人,也有各种吃素的形式:#全素(纯素)、#奶蛋素、#海鲜素、#锅边素、#五辛素 等。

减少摄取肉类食物,能够 #减低胆固醇、降低 #心血管疾病、#中风 及 #癌症 发生率,也能够减轻肠胃消化的负担:肉类食物相对消化较慢,没有足够纤维,#肉类残渣 会停留在肠道中较久。素食能提供较多纤维,引起的癌症风险低。

肉类食物涉及 #杀害生命,在海洋过份捕获鱼类也令 #全球品种锐减。 #植物粮食 的生产效率约是肉食粮食的 20 倍,饲养家禽动物,需要耗费较多 #环境资源,饲养家禽动物也会造成 #环境污染,动物排放出 #甲烷,使 #全球暖化 更剧烈,家禽动物的 #排泄物 也会污染大量的 #水资源 。

本港调查指,只有不够百分五的人口 #长期吃素,虽然有四分一港人会 #弹性吃素,即偶尔吃素。

吃素的好处很多,但也不是一面倒的。

因为吃素品种丶味道选择较少,因而会进食较多 #加工、#油炸 及 #腌制 食品,也会加入较多 #调味料 或 #味精,这对健康未必有好处。

长期吃素的人士 ,要注意吸收鐡、钙、维他命D及B12,因为这些会在肉食较多。吃素不是非常有效 #减肥 的手段,对 #湿疹 或 #暗疮,若进食 #油炸、 #甜腻 或 #加工食物,也不会有帮助。

#过敏体质,戒口吃肉,倾向吃素,未必有帮助 ,#五岁 之后食物对过敏的影响会渐渐减少,建议先向专业人士咨询,找出过敏原,#应戒则戒。

另外,也要留意有些食物含 #组织胺,能出现类似过敏反应。例如 #发酵饮品(红白酒、香槟、啤酒)、#发酵食物(酸菜、醋、乳酪、酱油)、#烟熏肉品(腊肠、火腿、香肠)、#干果(葡萄干、甜杏干)、大部分的 #柑橘类 水果、#熟成乳酪、#坚果 类(核桃、腰果、花生)、蔬菜类(牛油果、茄子、菠菜、番茄)、鱼类(沙丁鱼、鲭鱼、鲔鱼)。

诱发体内释放组织胺的食物,如柑橘类、奇异果、柠檬、莱姆、凤梨、木瓜、番茄、草莓、香蕉、小麦胚芽、可可与 #巧克力、#带壳海鲜、#人工添加物(苯甲酸盐、亚硫酸盐、味精、#人工色素 等)。

#二胺氧化酶(#Diamine_Oxidase,DAO)是分解组织胺的酵素,如果吃太多抑制DAO的食物,会影响组织胺的分解。这类食物包括酒精、红茶、提神饮料、绿茶、马黛茶。

 

发佈: 更新时间:2023-06-01

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 
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