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[2023-06-01]
吃素有什麽好處?能減少過敏嗎?

吃素有什麽好處?能減少過敏嗎?

文/ #侯鈞翔,#皮膚科 及性病科

#吃素 的原因很個人,也有各種吃素的形式:#全素(純素)、#奶蛋素、#海鮮素、#鍋邊素、#五辛素 等。

減少攝取肉類食物,能夠 #減低膽固醇、降低 #心血管疾病、#中風 及 #癌症 發生率,也能夠減輕腸胃消化的負擔:肉類食物相對消化較慢,沒有足夠纖維,#肉類殘渣 會停留在腸道中較久。素食能提供較多纖維,引起的癌症風險低。

肉類食物涉及 #殺害生命,在海洋過份捕獲魚類也令 #全球品種銳減。#植物糧食 的生產效率約是肉食糧食的 20 倍,飼養家禽動物,需要耗費較多 #環境資源,飼養家禽動物也會造成 #環境汙染,動物排放出 #甲烷,使 #全球暖化 更劇烈,家禽動物的 #排泄物 也會污染大量的 #水資源 。

本港調查指,只有不夠百分五的人口 #長期吃素,雖然有四分一港人會 #彈性吃素,即偶爾吃素。

吃素的好處很多,但也不是一面倒的。

因為吃素品種丶味道選擇較少,因而會進食較多 #加工、#油炸 及 #醃製 食品,也會加入較多 #調味料 或 #味精,這對健康未必有好處。

長期吃素的人士 ,要注意吸收鐡、鈣、維他命D及B12,因為這些會在肉食較多。吃素不是非常有效 #減肥 的手段,對 #濕疹 或 #暗瘡,若進食 #油炸、 #甜膩 或 #加工食物,也不會有幫助。

#過敏體質,戒口吃肉,傾向吃素,未必有幫助 ,#五歲 之後食物對過敏的影響會漸漸減少,建議先向專業人士諮詢,找出過敏原,#應戒則戒。

另外,也要留意有些食物含 #組織胺,能出現類似過敏反應。例如 #發酵飲品(紅白酒、香檳、啤酒)、#發酵食物(酸菜、醋、乳酪、醬油)、#煙燻肉品(臘腸、火腿、香腸)、#乾果(葡萄乾、甜杏乾)、大部分的 #柑橘類 水果、#熟成乳酪、#堅果 類(核桃、腰果、花生)、蔬菜類(牛油果、茄子、菠菜、番茄)、魚類(沙丁魚、鯖魚、鮪魚)。

誘發體內釋放組織胺的食物,如柑橘類、奇異果、檸檬、萊姆、鳳梨、木瓜、番茄、草莓、香蕉、小麥胚芽、可可與 #巧克力、#帶殼海鮮、#人工添加物(苯甲酸鹽、亞硫酸鹽、味精、#人工色素 等)。

#二胺氧化酶(#Diamine_Oxidase,DAO)是分解組織胺的酵素,如果吃太多抑制DAO的食物,會影響組織胺的分解。這類食物包括酒精、紅茶、提神飲料、綠茶、馬黛茶。


發佈:P.S.S.C 更新時間:2023-06-01

 

 

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